ЧЕМ ЗАМЕНИТЬ ПАТОКУ В ПРЯНИКАХ

В рецептах пряников часто указана патока, но купить ее невозможно. Чем можно ее заменить? Проще всего заменить патоку медом. Патока не только придает пряникам аромат, но и защищает их от черствения.

КАК ПРАВИЛЬНО ВАРИТЬ ГРЕЧКУ

Чтобы гречка была рассыпчатой, соблюдайте пропорции: одна часть гречки на две части воды. Как только каша закипит, огонь убавьте до минимального, посолите и добавьте кусочек сливочного масла.

СОУС АЙОЛИ ИЗ ПРОВАНСА.

Айоли - соус из Прованса. Там его мажут на гренки и подают с рыбным супом, креветками и любой морской живностью. Для айоли потребуется: 5 зубчиков чеснока, 2 желтка, 0,5 ч.л. горчицы, сон половины лимона, 300 мл оливкового масла или подсолнечного без запаха, соль, перец.

РУССКАЯ КУХНЯ: НИЧЕГО, КРОМЕ ВОДКИ...

Слухи о том, что к блюдам русской кухни ничего, кроме водки, подать нельзя, думается, сильно преувеличены. В ней немало блюд , к которым идеально подойдут и кахетинские сухие вина, и десертные вина Узбекистана, и розовые вина Прованса. К примеру, к черной икре классический брют подойдет не хуже, чем водка.

АРАХИСОВОЕ МАСЛО

Люди во всем мире давно используют арахис. Но арахисовое масло является чисто американским продуктом. Оно было создано сначала в качестве пищевого заменители, а потом как универсальная пища. У арахисового масла долгая и сложная история, но оно еще занимает известное место в американской диете, хотя в других странах его редко употребляют.

АМЕРИКАНСКАЯ ЕДА

Если бы вы собирались посетить США или переехать туда, вы бы захотели узнать о еде там. Пробовать новые блюда и продукты может быть интересно и весело. Но в путешествии вам поможет, если вы будете знать немного о пище и культуре в Америке.

ГОТОВЬТЕ БЛЮДА С БОБАМИ!

Добавление бобов в вашу пищу отличается простотой, и делает ее вкусной!

Три простых операции подготовки сухих бобов к варке:

Сортировка: Перед тем, как замачивать бобы, переберите их и удалите, возможно, присутствующие поврежденные зерна, мелкие камни и частицы земли.

ТВОРОЖНЫЕ ШАРИКИ В САХАРНОМ СИРОПЕ, ИЛИ КАК И ГДЕ РОДИЛАСЬ РОСГОЛЛА

В истории каждого народа бывают периоды особого подъёма, взлёта в разных областях, периоды, которыми ещё долго гордятся и ко­торые утешают национальное сознание мно­го позже, когда гордиться бывает уже нечем.

КУЛИНАРНОЕ ИСКУССТВО ИНДИИ

Начать разговор об индийской кухне стоит с пряностей. Пряности придают пище более насыщенный вкус и тонкий аромат, кроме того, они обладают целебными свойствами. Специи, а их насчитывается около 80 видов, должны не только подходить к основному продукту, но и сочетаться между собой, составляя своеобразный букет. Приготовление пищи – это особый ритуал, ведь индусы считают, что искусство готовить даровано людям Богом.

ТРАДИЦИОННАЯ НЕМЕЦКАЯ КУХНЯ

Германия славится, прежде всего, своими колбасными (например, Брауншвейгская колбаса) и сосисочными изделиями, среди которых особое место занимают приготовленная по особому рецепту «Боквурст» и мюнхенские белые сосиски, а также пивом.

АРАБСКАЯ КУХНЯ

   

  Характерная черта арабской кухни — измельченность продуктов. Отсюда и разно­образие блюд, представляющих собой ка­шеобразную смесь. Вероятно, это исходит из традиции общей трапезы, когда одно блюдо делилось между всеми едоками.

КУХНЯ КАТАЛОНИИ

Представляет собой смесь итальянских, французских, иберийских и даже арабских кулинарных традиций. Кухня Каталонии довольна сытная - с колбасой, дичью, оливковым маслом и поражает изобилием даров моря (каракатицы, лангусты, всевозможные виды рыб и малюски).

СЕКРЕТЫ ДОМИНИКАНСКОЙ КУХНИ

Доминиканская кухня такая же красочная и яркая, как пейзаж этой солнечной Карибской страны. Она по­строена на дополняющих друг друга испанских, французских, итальянских, африканских, индийских, ли­ванских и китайских рецептах.

СУП В СТРАНЕ ВОСХОДЯЩЕГО СОЛНЦА

В отличие от Украины в Стране восхо­дящего солнца суп не является первым блюдом обеда. Суп в Японии — это блю­до, которым заканчивают трапезу пос­ле 18-20 блюд-миниатюр по 20-30 г. Традиционный японский суп мисо может находиться на столе во время трапезы, и им запивают другие блюда.

МЕКСИКАНСКАЯ КУХНЯ В СПИСКЕ НАСЛЕДИЯ ЮНЕСКО

     Национальная мексиканская кухня настолько разнообразна и красочна, что в 2010 году даже была внесена в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. Именно аутентичность и древность кулинарного мастерства штата Мичуакан послужили основой для принятия такого решения. Мичуакан - штат, подаривший миру как суп тараска, чонгос саморанос, тортитас де чаральи капиротада. Кухня штата Мичуакан в устной форме сумела сохранить свои традиции еще с доиспанских времен.

    

ГРУЗИНСКАЯ КУХНЯ: ВСЁ ДЕЛО В СОУСАХ

 

Грузинская кухня славится, прежде всего, мясными и овощными блюдами, но и рыба там в почете. Все дело в соусах, которых бесчисленное множество. Такие соусы, как сацибели из томатов, ткемали или аджика, заготавливаются впрок, а некоторые готовятся непосредственно перед едой. К ним относятся маринад киндзамари и соус на основе орехов – баже. Грузинская кухня, в отличие от многих европейских, использует соусы не только как приправу, но и как самостоятельное блюдо.

ХОРВАТСКАЯ НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ

Хорватская национальная кухня очень богата и разнообразна. Она имеет свои местные специфические особенности в каждой области страны. Используя отечественные и заимствованные рецепты она может удовлетворить вкусы самого утонченного гурмана. Основанная на античной традиции, далматинская кухня испытала на себе большое влияние итальянской кухни.

ТРАДИЦИОННАЯ КУХНЯ КАМБОДЖИ

В крупных городах Пном Пене ,Сим Реапе и Сиануквилле – огромное количество ресторанов с традиционной камбоджийской ,а также с азиатской и европейской кухней. Национальная кухня очень разнообразна. Можно сказать, что камбоджийцы едят почти все.

СТАРЫМ ИНДЕЙСКИМ СПОСОБОМ

Все новое, как известно, - это хорошо забытое старое. И ставший не так давно популярным у любителей барбекю способ приготовления мяса и рыбы на доске, оказывает­ся, был известен североамериканским индейцам еще в доколумбовую эпоху.

Индейцы, жившие на по­бережье Тихого океана в северо-западных ре­гионах Американского континента, верили в целительные свойства красного кедра, а потому во время своих религиозных церемоний готовили для своих богов жертвенные блюда на кедровых досках, которые устанавливали под небольшим наклоном вокруг костра.

ИТАЛЬЯНЦЫ ЗА СТОЛОМ

После падения в пятом веке Западной Римской империи и вплоть до объединения в 1860 году Италия была раздроблена политически, представляя собою лоскутное одеяло из отдельных областей и даже отдельных городов-государств. Политическая раздробленность усугублялась взаимной неприязнью, тем, что в Италии называют «кампанилизмом» - «любовью к своей колокольне»: один город и область не любят другие города и области; жители Юга Италии терпеть не могут жителей Севера и наоборот; и те, и другие дружно ненавидят находящийся в центре страны столичный Рим. Немногое объединяло некогда единый народ: только единая великая литература и... одинаково фанатичное отношение к еде. Подчеркнем, что кухни различных областей Италии до сих пор отличаются друг от друга и по используемым продуктам, и по способам приготовления. Объединяет итальянцев именно религиозно трепетное отношение к еде вообще.