Печеня по-житомирски

Готовим одно из очень вкусных украинских блюд - печеню по-житомирски. Для рецепта вам потребуется: 

• свинина - 500г
• сало - 100г
• картофель - 10 клубней
• лук репчатый - 3 луковицы
• морковь - 2 шт.
• сушеные грибы - 5 шт. (около 50г)
• томатная паста - 2 ст. л.
• чеснок - 3-5 зубчиков (по вкусу)
• перец черный горошком - 5-6 шт.
• лавровый лист - 2 шт.
• соль - по вкусу

Свинину нарезать крупными кусками, обжарить в сале (половине нормы) до образования румяной корочки (на мясе), затем добавить томатную пасту и потушить. Картофель и морковь очистить, нарезать кубиками, обжарить на оставшемся сале, перемешать с нарезанным кольцами луком, приправить перцем и солью. Грибы замочить в теплой воде, отварить в стакане воды, после чего мелко нарезать и еще раз проварить (бульон должен уварится на половину объема).

 

Подготовленные овощи и свинину слоями положить в кастрюлю, начиная и заканчивая овощами, залить грибным бульоном, положить нарезанные грибы, лавровый лист и тушить до готовности. Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанным чесноком, накрыть кастрюлю крышкой и настояться около 3-4 минут. После этого блюдо считается готовым.